Kuzu Bio 70 g amido naturale biologico addensante

Kozu biologico: cos’è, come si usa e perché è diverso dalle comuni fecole

Il Kozu biologico (spesso indicato anche come kuzu/kudzu) è una fecola naturale ricavata dalla radice di Pueraria lobata. In cucina viene apprezzato soprattutto per una qualità pratica e preziosa: la sua elevata capacità gelificante, che lo rende un ingrediente “tecnico” perfetto per addensare e dare struttura alle preparazioni, senza appesantire.

A differenza di molte fecole comuni, il Kozu descritto qui è lavorato secondo il metodo tradizionale: un dettaglio importante perché incide su purezza, resa in cottura e risultato finale, soprattutto quando lo usi per zuppe, salse o dessert.

Indicazioni d’uso in cucina

Grazie al suo potere addensante, il Kozu è ideale quando vuoi ottenere consistenze lisce e stabili con pochissimo prodotto.

• Zuppe e vellutate: per una consistenza cremosa senza panna o farine.
• Salse e condimenti: addensa in modo uniforme, riducendo il rischio di grumi.
• Gelatine: utile per dare corpo a preparazioni fredde o semi-fredde.
• Dolci: perfetto per creme leggere e ripieni più compatti.

Modalità d’uso: come si prepara correttamente

La regola d’oro è semplice: prima si scioglie a freddo, poi si cuoce. Questo passaggio è essenziale per ottenere un addensamento uniforme e una texture pulita.

• Sciogliere in acqua fredda prima di aggiungerlo alla preparazione.
• Durante la cottura, rimestare in continuazione con un cucchiaio di legno.
• Cottura rapida: in genere circa 2 minuti sono sufficienti per attivare l’effetto gelificante.

Caratteristiche del Kozu biologico

Se stai cercando un ingrediente “pulito” e versatile, queste sono le caratteristiche che contano davvero:

• Materia prima: fecola della radice di Pueraria lobata.
• Lavorazione: secondo metodo tradizionale.
• Funzione principale: alta gelificazione e capacità addensante.
• Uso in cucina: zuppe, salse, gelatine e dolci.

Componenti

Ingredienti semplici, senza giri di parole:

• Fecola di radice di Pueraria lobata.

Consiglio pratico: per risultati costanti, scioglilo sempre in poca acqua fredda (tipo “pastella”), poi uniscilo gradualmente alla preparazione calda continuando a mescolare: in questo modo eviti grumi e ottieni una crema setosa.